Αναρτήσεις

Λόγος περί ασπαρτάμης (Ε951)

  Η ασπαρτάμη (μεθυλ – εστέρας του διπεπτιδίου L-a-ασπαρτυλ-L-φαινυλαλανίνης) είναι μια τεχνητή συνθετική (Ε951), μη θρεπτική γλυκαντική ουσία ( sweet , που κυκλοφορεί με διάφορα εμπορικά ονόματα ( Nutrasweet , Canderel , Equal , Sanecta , Tri - Sweet ) και χρησιμοποιείται ευρύτατα ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε μεγάλη γκάμα τροφίμων και φαρμάκων. Παρασκευάσθηκε από την εταιρία Monsanto το 1965 και άρχισε να καταναλώνεται από το 1981. Την βρίσκουμε με μορφή άσπρης κρυσταλλικής άοσμης σκόνης η οποία χρησιμοποιείται όμως και σε υγρή μορφή ή σε κόκκους. Έχει παρόμοια γεύση με τη ζάχαρη και μάλιστα εντονότερη (160-200 φορές πιο γλυκιά) και σε μεγαλύτερη διάρκεια. Η συνιστώμενη ασφαλή πρόσληψη είναι 40 mg / Kg σωματικού βάρους. Για να γίνει κατανοητή ποσό γλυκιά είναι η ασπαρτάμη αρκεί να αναφέρουμε ότι οι τσίχλες με ασπαρτάμη διατηρούν τη γεύση τους 4 φορές περισσότερο από αυτές που περιέχουν ζάχαρη. Αν κι η θερμιδική ενέργεια των δυο αυτών γλυκαντικών ουσιών δεν διαφέρει (4 Kcal ) η

Η θρεπτική αξία του αυγού στη διατροφή & Έλεγχος της ποιότητας του αυγού