Αναρτήσεις

Εμφάνιση αναρτήσεων με την ετικέτα ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ

ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ: ΒΑΣΙΚΕΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΟΥΣ

Εικόνα
Τροφικές δηλητηριάσεις είναι νοσήματα που προκαλούνται από την κατανάλωση ακατάλληλων – μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Έχουν περιγραφεί περισσότερα από 250 διαφορετικά τροφιμογενή νοσήματα. Συγκεκριμένα πρόκειται για τροφικές λοιμώξεις ή τοξινώσεις που οφείλονται στον πολλαπλασιασμό βακτηρίων στα τρόφιμα. Οι ιοί και τα παράσιτα δεν πολλαπλασιάζονται στα τρόφιμα. Οι δηλητηριάσεις αυτή της κατηγορίας μπορούν να προκαλέσουν μία ομάδα νόσων με κοινό χαρακτηριστικό τις γαστρεντερικές διαταραχές. Οι τροφικές δηλητηριάσεις διαφέρουν ως προς το χρόνο επώασης του ιού (εκδήλωσης των συμπτωμάτων). Ο χρόνος της επώασης είναι μια ένδειξη του τροφίμου από το οποίο επήλθε η δηλητηρίαση σε σχέση με το χρόνο κατανάλωσης του. Έτσι έχουμε τροφικές δηλητηριάσεις: 1.Βραχείας επώασης, εκδηλώνονται από λίγα λεπτά της ώρας έως και μερικές ώρες μετά την κατανάλωση του τροφίμου, έχουν τοξική αιτιολογία. 2.Μέσης επώασης, εκδηλώνονται 1-2 ημέρες μετά την κατανάλωση του τροφίμου προέρχονται από εντεροεισδυτικά μικρόβια,…

ΑΛΛΑΝΤΙΑΣΗ

Εικόνα
Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή, παραλυτική νόσος που προκαλείται από την νευροτοξίνη που παράγεται από το βακτήριο Clostridium Βotulinum το οποίο είναι αναερόβιο Gramθετικό (+). Καθώς και από τα στελέχη των βακτηρίων ClostridiumButyricumκαι ClostridiumBaratii.  Υπάρχουν έξι είδη αλλαντίασης: 1.Η τροφιμογενής 2.Η βρεφική 3.Η εντερική τοξιναιμία των ενηλίκων 4.Η τραυματική 5.Η ιατρογενής 6.Η εισπνευστική Το συγκεκριμένο βακτήριο παράγει σπόρια που έχουν την ικανότητα να επιβιώνουν σε ιδιαίτερα δυσμενείς συνθήκες όπως είναι τα πρωτεολυτικά ένζυμα του πεπτικού συστήματος και το χαμηλό PHμε αποτέλεσμα να απορροφάται από το έντερο. Έτσι μόλις βρεθούν οι κατάλληλες συνθήκες χαμηλό PH και αναερόβια, έχουμε την ανάπτυξή του. Έχουμε επτά (7) τύπους αλλαντική τοξίνης που διαχωρίζονται με γράμματα A, B, C, D, E, F, G. Μόνο οι τύποι A, B, Eκαι σπάνια ο Fπροκαλούν νόσο στον άνθρωπο. Η αλλαντική τοξίνη θεωρείται από τις ποιο θανατηφόρες ουσίες. Η μέση θανατηφόρος δόση (LD50) είναι 1ng